Rejtvényjáték kávéház

Remélem kipróbálod és ízleni fog. Jól érezted, a mangal nem faszenes grillező/épített nyárskémény, stb. Eredetileg a mi fogalmaink szerinti, igazi fával táplált "tábortűz", amit úgy kell kiépíteni, hogy legyen mire támasztani a nyársakat. Ahol pl. tengerparti turisták részére készítik, ott egy viszonylag magas falú acéllemez "tepsi".

Nálam homokba rakott 2 emeletnyi téglából áll. A téglák között légrésekkel. A szélességi mérete olyan, hogy a nyársak - ha egy kicsit belógva is - felfeküdjenek. Hosszúságát pedig úgy raktam mi, hogy a nyársak helye mellett keresztben fel tudjak fektetni egy betonozáshoz való vasháló darabot is.

Még egy tuti tipp, akár "mezei" bográcsozáshoz. Ha van lehetőség, a legvégső fázisban egy friss leveles akácágat a tűzre dobni. A pl. bográcsos pásztortarhonyába visszapörgő illat spéci bukét ad az ételnek.

Tuti pácod van és az oldalas sörrel előpárolva fenomenális.

Szótárt nem mellékeltél a mangálodhoz.

Csak halványan gondolom, hogy szabadtűz lehet. A vodkát, azt értem. :D

Az oldalasnál csaltam: tűzhely sütőjében fólia alatt előpároltam, sózva, borsozva, hagymaszeletekkel, fokhagymával, babérlevéllel, sörrel nyakon öntve. Utána a mangálon már csak színt (és persze egy kis füstös ízt) kellett kapnia. A "színezéshez": balzsamecet, fokhagyma, chili és pici méz keverékkel kenegetés.

A borjút hagyományos módon pácoltam: só, szemes bors, vöröshagyma, babérlevél, ecetes víz.

A csirkecombokat a mostani alkalommal: tejfölbe szárnyashoz való fűszerkeveréket, őrölt cayanne borsot, egy kis pirospaprikát kevertem. Ezt a keveréket masszíroztam bele a félbevágott (alsó-felső) combokba. Maradék trutyi vöröshagyma karikákkal kiegészítve rá a combikákra és hűtőszekrénybe 1 napra.

A pácolási idő annál hosszabb, minél idősebb jószágból származik a husi. A marhát pl. hosszabb ideig, akár 3-4 napig is kell fürdetni a páclében, amibe a porhanyósítás miatt mindenképpen kell közönséges ecet. (Vagy vodka.)

Azt sajnos nem tudom, hogy mivel pácoltak és mennyi ideig. Az biztos, hogy készültek ránk, volt idő a pácolásra. Marha volt, nem borjú és igen izletes.

Akkor most rákérdezhetek? Mivel pácolsz?

Azon leszek, főleg, hogy megérkezett a recept is.

Viszont az italokat sajnos csak emlékezetből idézem fel. Ma már néha csak egy pici bonbonmeggy az, amit nem utasítok el.

Ami azt illeti, jó az izlésed és szerencsére még bírod is. :)

Köszönjük, megkaptuk!

Elég is volt, finom is volt, megspóroltam a vacsorát... :))

Egészségedre, Neked is!

Most kénytelen vagy beérni a szellők szárnyán küldöttel, de nem lehetetlen élőben is megkóstolnod.

Ünnepi kaja. :) Jó egy kis változatosság, a sültkolbász után.

Ezek szerint már nincs annyira meleged és tüzet gyújtottál. Örményországban ettem utoljára finom saslikot, tiszteletünkre marhából felfűzve. Ott birkából szokták csinálni profi módon.

Köszönjük, az illat már ideért! :)

Câline-Cila is kaphat belőle?

Akkor egész biztosan az a kakukktojás volt a bűnös.

Platnin még nem próbáltam, hiszen a sütőben egyenletesen átsül.

Inkább most már azért parázok, hogy legközelebb is így járok. Kinyomom a héjából egy műanyag szűrőre,lecsepeg amennyit akar, aztán kikeverem fakanállal. Majonéz, bors, pici só, fokhagyma granulátum.

Jelzem, az egyik kobak gyanúsan puha volt, de gondoltam, krémnek jó lesz. Lehet, hogy "állott" volt. Legközelebb tömör fejre hajtok:)